Σχετικά με τη συνταγή
Απολαύστε την παραδεισένια απόλαυση της Panna Cotta με σάλτσα κερασιού—ένα λαχταριστό ιταλικό επιδόρπιο που θα μεταφέρει τους γευστικούς σας κάλυκες στο σύννεφο εννέα! Αυτή η συνταγή συνδυάζει μεταξένια-λεία κρέμα με έγχυση βανίλιας με μια ζωντανή σάλτσα κερασιού, δημιουργώντας μια τέλεια αρμονία γεύσεων. Η λεπτή υφή της πανακότα σε συνδυασμό με τη γλυκιά γεύση της σάλτσας κερασιού είναι πραγματικά ένα ταίρι που γίνεται στον παράδεισο του επιδόρπιου.
Συστατικά
<πίνακας>
Πάνα Κότα
Σάλτσα κερασιού
2 φλιτζάνια παχύρρευστη κρέμα
1 φλιτζάνι κεράσια, χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη
1/4 φλιτζάνι νερό
1/4 φλιτζάνι γάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να ετοιμάσετε αυτό το δελεαστικό επιδόρπιο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:
– Κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους
– Χτυπήστε με σύρμα
– Μπολ ανάμειξης
– Μεζούρες και κουτάλια
– Ποτήρια σερβιρίσματος ή ραμέκιν
– Ψυγείο
– Κουζινομηχανή ή μπλέντερ (για τη σάλτσα κεράσι)
– Λεπτό κόσκινο
Προετοιμασία
1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη σκόνη ζελατίνης και το γάλα. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά για να ανθίσει η ζελατίνη.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσει ελαφρά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
3. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά.
4. Ψήνετε στο μικροκύματα το μείγμα της ζελατίνης για περίπου 10 δευτερόλεπτα για να λιώσει. Βεβαιωθείτε ότι έχει διαλυθεί πλήρως ή μπορείτε να το ζεστάνετε απαλά στην εστία εάν χρειάζεται.
5. Προσθέστε το μείγμα της διαλυμένης ζελατίνης στο ζεστό μείγμα κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.
6. Στραγγίστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μπολ για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους ή αδιάλυτη ζελατίνη.
7. Μοιράζετε το μείγμα εξίσου στα ποτήρια σερβιρίσματος ή στα ραμεκίν. Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να δέσει.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της εξαιρετικής πανακότα με σάλτσα κεράσι είναι περίπου 20 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει τον χρόνο που απαιτείται για τη θέρμανση και το βράσιμο του μείγματος της κρέμας, την ανθοφορία της ζελατίνης και το στράγγισμα του μείγματος για να επιτευχθεί μια λεία σύσταση. Θα πρέπει να διατεθεί επιπλέον χρόνος για την κατάψυξη, καθώς η πανακότα χρειάζεται τουλάχιστον 4 ώρες για να σταθεροποιηθεί σωστά.
[Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans]
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
– Χρησιμοποιήστε φρέσκα, ώριμα κεράσια για την καλύτερη γεύση στη σάλτσα κεράσι. Αν δεν είναι στην εποχή τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένα κεράσια.
– Για να ξεφλουδίσετε εύκολα τα κεράσια, χρησιμοποιήστε ένα κουκούτσι κερασιού ή κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
– Για πιο λεία υφή στη σάλτσα κεράσι, μπορείτε να την ανακατέψετε σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ μετά το μαγείρεμα και το στραγγίσιμο.
– Όταν ανθίζετε τη ζελατίνη, φροντίστε να την πασπαλίζετε ομοιόμορφα πάνω από το γάλα και να την αφήνετε να καθίσει ανενόχλητη. Αυτό βοηθά στην ενεργοποίηση της ζελατίνης πριν την προσθέσετε στο μείγμα της κρέμας.
– Να είστε υπομονετικοί όσο σιγοβράζετε το μείγμα κρέμας και ζάχαρης. αποφύγετε την υψηλή θερμοκρασία για να αποφύγετε το κάψιμο.
– Ενώ μοιράζετε το μείγμα πανακότα σε ποτήρια σερβιρίσματος ή ραμεκίν, το ρίχνετε απαλά για να ελαχιστοποιήσετε τις φυσαλίδες αέρα.
– Για να το σερβίρετε, ρίξτε μια γενναιόδωρη ποσότητα σάλτσας κερασιού πάνω από κάθε πανακότα και γαρνίρετε με φρέσκα κεράσια ή φύλλα μέντας για μια κομψή πινελιά.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
<πίνακας>
Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα
Θερμίδες
320
Πρωτεΐνη
4g
Λίπος
>
25 g
Υδατάνθρακες
20 g
Ζάχαρη
18g
Ίνα
1g
Ασβέστιο
80 mg
Βιταμίνη C
4 mg
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Για να απογειώσετε την παρουσίαση αυτού του θεϊκού γλυκού, σερβίρετε την Πανακότα με Σάλτσα Κεράσι σε κομψά γυάλινα σκεύη ή ατομικά ραμεκίν. Περιχύστε γενναιόδωρες ποσότητες από τη ζωντανή σάλτσα κεράσι πάνω από τη σετ πανακότα, επιτρέποντάς της να πέσει κάτω από τις πλευρές δελεαστικά. Για πρόσθετη οπτική γοητεία, γαρνίρετε με φρέσκα κεράσια ή κλωνάρια μέντας. Τα αντίθετα χρώματα της κρεμώδους λευκής πανακότα και της βαθυκόκκινης σάλτσας κερασιού σίγουρα θα μαγέψουν τους καλεσμένους σας.
Όσον αφορά τις πλευρικές εναλλακτικές, μπορείτε να συνδυάσετε την Πανακότα με Σάλτσα Κεράσι με μια ποικιλία από συμπληρωματικά συνοδευτικά. Μια κούκλα σαντιγί από πάνω προσθέτει μια επιπλέον στρώση απόλαυσης. Εναλλακτικά, μπορείτε να το σερβίρετε με λίγο θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, όπως καβουρδισμένα αμύγδαλα ή φιστίκια, προσθέτοντας μια απολαυστική τραγανή γεύση. Η πανακότα μπορείτε επίσης να την απολαύσετε μόνη της, επιτρέποντας στη μεταξένια λεία υφή και τη λεπτή γεύση βανίλιας να μπουν στο επίκεντρο.
Συνθήκες αποθήκευσης
Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την ακεραιότητα της Πανακότα με Σάλτσα Κεράσι, φυλάξτε την στο ψυγείο. Καλύψτε κάθε ποτήρι σερβιρίσματος ή ραμεκίν σφιχτά με πλαστική μεμβράνη ή αεροστεγές δοχείο για να αποτρέψετε τυχόν ανεπιθύμητες γεύσεις ή απορρόφηση υγρασίας. Εάν αποθηκευτεί σωστά, η πανακότα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 2-3 ημέρες.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται
Η συνταγή Panna Cotta με Σάλτσα Κεράσι προσφέρει όχι μόνο ένα απολαυστικό γαστρονομικό ταξίδι αλλά και ορισμένα οφέλη για την υγεία. Το κύριο συστατικό, τα κεράσια, είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής και προάγουν την υγεία της καρδιάς. Παρέχουν επίσης απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνη C και κάλιο.
Επιπλέον, η παχύρρευστη κρέμα που χρησιμοποιείται στην πανακότα παρέχει μια πηγή ασβεστίου, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση γερών οστών και δοντιών. Ωστόσο, είναι σημαντικό να απολαμβάνετε αυτό το επιδόρπιο με μέτρο λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και ζάχαρη.
Παρόμοιες συνταγές
Αν μαγευτείτε από τη νοστιμιά της Panna Cotta με σάλτσα κερασιού, μπορείτε επίσης να απολαύσετε παρόμοιες συνταγές όπως:
– Raspberry Panna Cotta με Ganache σοκολάτας: Αυτή η παραλλαγή συνδυάζει την απαλότητα της πανακότας με τον πλούτο της ganache σοκολάτας και τη φωτεινή λάμψη των σμέουρων.
– Panna Cotta καρύδας με Mango Coulis: Ζήστε μια τροπική πινελιά εμποτίζοντας την πανακότα με γάλα καρύδας και συμπληρώνοντάς την με ένα ζωντανό και αναζωογονητικό coulis μάνγκο.
Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Η έμπνευση για αυτήν την απολαυστική συνταγή Panna Cotta με σάλτσα κεράσι προέρχεται από τον διάσημο Ιταλό σεφ, Massimo Bottura. Γνωστός για την καινοτόμο προσέγγισή του στην παραδοσιακή ιταλική κουζίνα, οι δημιουργίες του Chef Bottura συχνά συνδυάζουν κλασικές γεύσεις με σύγχρονες τεχνικές, με αποτέλεσμα εξαιρετικά πιάτα που γοητεύουν τόσο το μάτι όσο και τον ουρανίσκο. Η έμφαση που δίνει στα ποιοτικά συστατικά και η προσοχή στη λεπτομέρεια ήταν σημαντικές επιρροές στη δημιουργία αυτού του εξαιρετικού γλυκού.
