Σχετικά με τη συνταγή
Η Panna Cotta είναι ένα κλασικό ιταλικό επιδόρπιο γνωστό για τη μεταξένια απαλή υφή και τη λεπτή γεύση του. Αυτό το κομψό επιδόρπιο φτιάχνεται με λίγα απλά υλικά, όπως κρέμα, ζάχαρη και ζελατίνη. Το όνομα “Panna Cotta” μεταφράζεται σε “μαγειρεμένη κρέμα” στα ιταλικά, που περιγράφει τέλεια τη διαδικασία μαγειρέματος αυτής της απολαυστικής απόλαυσης.
Συστατικά
<πίνακας>
<κεφάλι>
Ποσότητα
Συστατικό
2 φλιτζάνια
Βαριά κρέμα
1/2 φλιτζάνι
Ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού
Εκχύλισμα βανίλιας
2 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Ζελατίνη χωρίς γεύση
3 κουταλιές της σούπας
Κρύο νερό
Φρέσκα μούρα ή κομπόστα φρούτων (για γαρνιτούρα)
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να ετοιμάσετε αυτήν την κλασική συνταγή πανακότα, θα κάνετε:
– Μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους
– Μεζούρες και κουτάλια
– Μπολ ανάμειξης
– Χτυπήστε με σύρμα
– Ramekins ή καλούπια για τη διαμόρφωση της Panna Cotta
– Πιάτα σερβιρίσματος
– Φρέσκα μούρα ή κομπόστα φρούτων για γαρνιτούρα
Προετοιμασία
1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
2. Τούτο την κατσαρόλα σε φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
3. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύετε με το εκχύλισμα βανίλιας.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ραντίστε τη ζελατίνη πάνω από το κρύο νερό και αφήστε τη να καθίσει για περίπου 5 λεπτά να μαλακώσει.
5. Προσθέστε το μαλακωμένο χτυπήστε ζελατίνη στο ζεστό μείγμα κρέμας και να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη.
6. Στραγγίστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να δείτε μια λεία υφή.
7. Μοιραάζουμε το μείγμα ισόποσα στα ραμεκίν ή στα φορμάκια.
8. Βάλτε την πανάκεια στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να δέσει.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας της κλασικής συνταγής πανακότα είναι περίπου 15 λεπτά, εξαιρουμένου του χρόνου ψύξης που χρειάζεται για την πήξη.
[Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans]
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
– Φροντίστε να μαλακώσετε τη ζελατίνη σε κρύο νερό πριν την προσθέσετε στο ζεστό μείγμα κρέμας. Αυτό το βήμα διασφαλίζει τη σωστή ενεργοποίηση της ζελατίνης.
– Το στραγγίσιμο του μείγματος μετά τη διάλυση της ζελατίνης βοηθά στην απομάκρυνση τυχόν σβώλων ή ακαθαρσιών, με αποτέλεσμα μια λεία και κρεμώδη υφή.
– Για να ξεφορμάρετε εύκολα την πανάκεια, αλείφετε ελαφρά τα ραμεκίν ή τα φορμάκια με λάδι με ουδέτερη γεύση πριν ρίξετε το μείγμα.
– Για μια επιπλέον πινελιά γεύσης, μπορείτε να εμποτίσετε την κρέμα με άλλα συστατικά όπως ξύσμα εσπεριδοειδών, κανέλα ή κόκκους καφέ.
– Γαρνίρετε την παγωμένη Πανακότα με φρέσκα μούρα ή μια γευστική κομπόστα φρούτων λίγο πριν τη σερβίρετε.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
<πίνακας>
<κεφάλι>
Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα
Θερμίδες
335
Συνολικό Λίπος
28 g
Κορεσμένα λιπαρά
17 g
Χοληστερόλη
102 mg
Νάτριο
38 mg
Υδατάνθρακες
18g
Ζάχαρη
16g
Πρωτεΐνη
3g
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Για να σερβίρετε την κλασική πανάκεια, ξεφορμάρετε απαλά κάθε επιδόρπιο σε ξεχωριστά πιάτα σερβιρίσματος. Μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά το ramekin ή να το βουτήξετε σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα για να βοηθήσετε στην απελευθέρωση της πανάκειας. Γαρνίρετε με φρέσκα μούρα ή μια κουταλιά κομπόστα φρούτων για έντονο χρώμα και πρόσθετη γεύση. Εναλλακτικά, μπορείτε να το σερβίρετε όπως είναι στα ramekins, κάνοντας το ένα απολαυστικό και προσωπικό επιδόρπιο.
Συνθήκες αποθήκευσης
Φυλάσσετε την έτοιμη πανάκεια στο ψυγείο, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο. Θα παραμείνει φρέσκο για έως και 3 ημέρες. Ωστόσο, σημειώστε ότι η υφή μπορεί να γίνει ελαφρώς πιο σφιχτή με τον καιρό.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που διαφήμιση
Η συνταγή Classic Panna Cotta περιέχει κυρίως κρέμα γάλακτος, η οποία παρέχει μια καλή πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών όπως η βιταμίνη Α και η βιταμίνη Κ. Περιέχει επίσης πολλές ποσότητες πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, θα πρέπει να απολαμβάνετε μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Παρόμοιες συνταγές
Αν απολαμβάνετε την κρεμώδη απόλαυση της Panna Cotta, ίσως θα θέλατε να δοκιμάσετε και άλλα ιταλικά επιδόρπια όπως το Tiramisu, το Cannoli ή το Zabaione. Αυτά τα επιδόρπια παρουσιάζουν τις πλούσιες γεύσεις και τις παρακμιακές υφές για τις γνωστές η ιταλική κουζίνα. Κάθε ένα από αυτά τα επιδόρπια προσφέρει μια μοναδική εμπειρία, είτε πρόκειται για τις στρώσεις ladyfingers και μασκαρπόνε στο Τιραμισού με τον καφέ είτε για το τραγανό κέλυφος ζαχαροπλαστικής με γλυκιά κρέμα ricotta στο Cannoli.
Για μια ανανέωση της κλασικής συνταγής Panna Cotta, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές παραλλαγές γεύσης. Σκεφτείτε να εμποτίσετε την κρέμα με αρωματικά συστατικά όπως λεβάντα, κάρδαμο ή μέτα για μια αναζωογονητική ανανέωση. Μπορείτε επίσης να ενσωματώσετε διαφορετικούς τύπους πουρέ φρούτων ή εκχυλίσματα για να προσθέσετε μια έκρηξη φρουτώδους καλοσύνης στην Panna Cotta σας. Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες!
Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Η συνταγή της κλασικής πανάκεια αντλεί έμπνευση από την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της Ιταλίας. Διάσημοι Ιταλοί σεφ όπως ο Massimo Bottura, ο Gennaro Contaldo και ο Giada De Laurentiis έχουν μοιραστεί το πάθος τους για τα ιταλικά επιδόρπια και έχουν εμπνεύσει σπιτικούς μάγειρες σε όλο τον κόσμο για να αναδημιουργήσουν αυτές τις απολαυστικές λιχουδιές. Η εξειδίκευσή τους και οι καινοτόμες προσεγγίσεις τους στις παραδοσιακές συνταγές τους έχουν κάνει αξιόπιστες πηγές γαστρονομικής έμπνευσης.
Όταν ετοιμάζετε την κλασική πανάκεια, διοχετεύστε το εσωτερικό σας σεφ και αποδεχτείτε την απλότητα και την κομψότητα της ιταλικής κουζίνας. Θυμηθείτε να γίνετε κάθε κουταλιά από αυτό το βελούδινο γλυκό και για την πολυτελή εμπειρία που φέρνει στον ουρανίσκο σας. Καλή όρεξη!
