Περιτύλιγμα λάχανου

Τα λάχανα χωρίζονται φύλλο-φύλλο και το νερό βράζεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προστίθεται 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα διαχωρισμένα φύλλα λάχανου βυθίζονται σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά και μεταφέρονται σε σουρωτήρι. Η ίδια διαδικασία εφαρμόζεται σε όλα τα φύλλα και αφήνεται να κρυώσει. Όσο κρυώνει το λάχανό μας μπορούμε να ετοιμάσουμε τη γέμιση μας.

Το κρεμμύδι και το σκόρδο είναι ψιλοκομμένα. Προστίθεται στο ρύζι που περνάμε από χλιαρό νερό, προσθέτουμε λάδι, πελτέ ντομάτας, ξινό και μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
Τα λαχανόφυλλα κόβονται από τα πλαϊνά του μίσχου με ένα μαχαίρι, τυλίγονται σαν αμπελόφυλλα και τοποθετούνται στην κατσαρόλα. Αν θέλετε, μπορείτε να βράσετε το λάχανο αν δεν γεμίσει η πιπεριά με αυτό. Αν θέλουμε, τοποθετούμε ένα κουκούτσι (κεραμάκι), προσθέτουμε λίγο αλάτι και ξινίλα και βράζουμε νερό μέχρι να περάσει δύο εκατοστά από τη γέμιση. Αφήνεται να ψηθεί για περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μετά το μαγείρεμα, το πλεόνασμα του νερού φιλτράρεται και σερβίρεται. Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτυλίγματος λάχανου με φωτογραφία