Περιτύλιγμα μελιτζάνας

1. Κόβουμε σε φέτες 3 μελιτζάνες ή μεγάλες ζώνες μελιτζάνες και περιμένουμε σε αλατισμένο νερό και μετά τις στεγνώνουμε.
2. Οι φέτες μελιτζάνας τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε λίγο λάδι.
3. Τις τηγανητές μελιτζάνες τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας και στραγγίζουμε το περιττό λάδι.
4. Για τους κεφτέδες, 300-400 γρ κιμά, 1 τριμμένο κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, κόκκους κόκκινης πιπεριάς, μαύρο πιπέρι, κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα πιπεριού, αλάτι και προαιρετικά ψιλοκομμένος μαϊντανός μπαίνουν σε ένα μπολ και ζυμώνονται καλά.
5. Η τηγανισμένη μελιτζάνα λαμβάνεται σε επίπεδη επιφάνεια.
6. Σχηματίζεται παίρνοντας ένα γουδί κιμά σε μέγεθος καρυδιού και τοποθετείται πάνω στη μελιτζάνα για να γίνει ρολό.
7. Αφού τυλιχτούν όλες οι μελιτζάνες με αυτόν τον τρόπο, τοποθετούνται στο ταψί.
8. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
9. Το σκεπασμένο μας πιάτο ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 220’C για περίπου 15-20 λεπτά.
10. Στο τέλος αυτής της περιόδου, το φαγητό που λαμβάνεται από τον φούρνο ανοίγει και ετοιμάζεται η σάλτσα.
11. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και 1 ποτήρι ζεστό νερό.
12. Η έτοιμη σάλτσα περιχύνεται πάνω στο φαγητό.
13. Το ταψί επιστρέφει στο φούρνο με το επάνω μέρος ανοιχτό.
14. Το φαγητό μας ψημένο έτσι για μισή ώρα μπορούμε να το βγάλουμε από το φούρνο και να το σερβίρουμε.
    Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτυλίγματος μελιτζάνας με φωτογραφία